#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
虾富含人体所需的优质蛋白，相比畜肉而言，脂肪含量少，其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有益于心脑血管健康，另外虾还富含多种矿物质，营养价值高但热量低，特别适合成长发育的儿童、孕妇、老年人、肥胖等人群食用。
虾的做法多样，今天分享我做的虾粥，只要掌握好方法，虾仁又鲜又嫩无腥味，粥香粘稠也无腥味，再多加这一米，不仅和精白米的营养互为补充，还能增加粥的香味，常吃这一米还有美容润肤的作用。
【食材明细】
糯米80克，薏仁米40克，虾仁100克，水2000毫升，葱姜适量
可做2~3人份
【做法】
①薏仁米是我提前放锅里炒至微黄再盛出放凉，一次可以多炒点，随用随取，取40克薏仁米加凉水放冰箱浸泡一夜；
②把糯米淘洗干净；
③虾仁去虾线洗净后加盐抓拌均匀腌制约10~20分钟；
④准备两份葱姜，一份葱切段、姜切片，另一份葱青切成小圈，姜切成丝。
锅里加适量水，倒入葱段、姜片，煮至锅边起小白气泡，注意不要煮开。
这个时候要倒入腌制好的虾仁。
再次煮开后转中小火再煮约1分钟。
捞出控水，放一旁备用。
砂锅里加入约2000毫升水，煮开后倒入糯米、薏仁米，连同浸泡薏仁米的水一起倒入。
再次煮开后转中小火。
煮至两米软烂、粥粘稠时，加入虾仁。
再加入姜丝、适量盐。
边用勺子搅拌、边小火继续煮。
煮约两分钟后撒上葱花、淋少许芝麻油。
拌均匀，再煮约30秒即可出锅。
非常的粘稠又香滑，看图就知道了。
按照我的方法做出来的虾仁很鲜嫩很Q弹还无腥味，粥也完全无腥味。
【温馨小贴士】
1.虾仁加点盐是为了提前入个底味，还能使虾仁更加滑嫩口感好。
2.此条是重点：虾肉一定要热水下锅不是开水下锅，如果冷水下锅，会延长加热时间，使虾肉变老、变柴，不鲜嫩；如果开水下锅，会导致虾仁突然紧缩，导致腥味被锁在虾肉里煮不出来，会比较腥；而热水下虾肉，加热时间适中，且还能煮出虾肉中的腥味，再加上葱姜的去腥作用，使得成品又鲜又嫩且无腥味，注意虾仁不要煮久，煮久虾肉会变老。
3.多加的这一样是薏仁米，薏仁米要炒后再做粥，经炒后不仅可以减轻薏仁米的凉性，还可以使米香味更浓更好吃；加点薏米的好处还有粗细粮结合，营养互为补充，可以降低精米面的升糖指数，另外薏仁米中的神经酰胺，对紫外线有一定的吸收能力，可以帮助皮肤保湿和抗衰老，对减少色斑、皱纹等都很有帮助。需要注意的是：炒后的薏仁米仍然较硬，需要提前浸泡，这样熟得快，且更加绵软好吃还好消化。
4.薏仁米和糯米的比例为1:2比较适宜，糯米也可以换成大米，区别：糯米更加软糯粘稠，且粘稠快，口感更好。
5.最后的姜丝和葱都起到增香提味还能去腥的作用，多种技巧综合到一起使得粥和虾都更鲜更无腥味。
6.最后芝麻油不能少，可以增加粥的香滑口感。
7.做任何粥都要水开后再倒入食材，这样可以加快粘稠另外还可以避免粘锅底。
【拌萝卜干】
喝粥少不了咸菜，分享我家常吃的下饭菜，非盐腌，非常健康营养还能助消化，建议大家可以常备些，放一年都不会坏。
萝卜切成筷子粗细的条，可以晒干，我是放烤箱风干至下图状态，晒干或者风干的萝卜条低温处存放，放一年也不会坏，取25克萝卜干。
1.加凉水浸泡一夜；
2.浸泡好后会明显变大、变粗，再冲洗两遍并控干水分，我用烤箱风干的，没有灰尘，如果是放在室外晒干的最好用开水烫一烫，食用更安全；
2~3.锅里加入食用油，倒入蒜泥、葱炒出香味，倒入红椒翻炒至微软，稍微晾一会；
5~6.再把蒜泥、葱、红椒连同锅里底油全部倒入萝卜干里，再切点香菜，加盐、生抽、陈醋，拌均匀。
静置5~10分钟更入味。
非常脆爽开胃还助消化。
【温馨小贴士】
1.蒜泥葱经炒后更香还能减轻辛辣味、蒜味，红椒稍微炒一些是为了变软些，另外高温还能起到杀菌作用。
2.蒜泥、葱、红椒也可以不炒，直接加到萝卜干里，换成芝麻油拌一拌也不错，炒和不炒我都试过，都不错；也可以浇热油，更加激发出葱蒜的香味，但食用油经高温尤其是烧至冒烟容易产生不好的物质，大家自己决定吧！
3.这道凉拌菜是我们家常吃的，非常营养又健康，采用风干模式，营养保留较全面，萝卜富含钙，还能消食助消化。
【黑芝麻馒头】
粥属于流食，不抗饿，再加点自制的黑芝麻馒头，除了饱腹还能补钙补铁补充多种微量元素，发酵制品好消化。
黑芝麻经炒后再磨成粉再做成馒头，味道特别香醇还好吸收，详细做法可参考https://www.toutiao.com/item/7241171180391186984/
【橙子、桃子】
桃子是应季水果，桃子中富含膳食纤维、B族维生素、维生素C、钙、铁、钾等多种微量元素，适量吃好处多多。
爱吃虾仁又爱喝粥的朋友可以试试今天这道虾粥，再加点炒熟的薏仁米，增香增营养！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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